Вартість харчувааня одного дня батьків становить 50% від повної вартості дітодня.Для дошкільного віку - 35 грн. ( 70 грн повна вартість)Пільгові категорії дітей які звільнені від батьківської плати за харчування на 100% :- дітей із малозабезпечених сімей;- діти із числа внутрішньо переміщених осіб;-діти, батьки яких призвані під час мобілізації (на особливий період).Особливості харчування дитини під час адаптації до умов дитячого садка• Не варто змінювати стереотип поведінки дитини, зокрема і звички харчування, в перші дні перебування в дошкільному навчальному закладі.
|
від 24 березня 2021 р. № 305Київ |
Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку
Кабінет Міністрів України постановляє:
норми харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку;
Порядок організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку.
Прем’єр-міністр України | Д.ШМИГАЛЬ |
Інд. 73 |
|
ЗАТВЕРДЖЕНО
постановою Кабінету Міністрів України
від 24 березня 2021 р. № 305
НОРМИ
харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку
Таблиця 1
Вікова група | Енергетична цінність сніданку, вечері, ккал | Енергетична цінність обіду, ккал | Добова енергетична цінність, ккал |
1-4 роки | 350-415 | 415-485 | 1385 |
4-6 (7) років | 425-510 | 510-595 | 1700 |
6*-11 років | 525-630 | 630-735 | 2100 |
11-14 років | 600-720 | 720-840 | 2400 |
14-18 років | 675-810 | 810-945 | 2700 |
Таблиця 2
Вікова група | Кількість білку на сніданок, вечерю, грамів | Кількість білку на обід, грамів | Добова потреба у білку, грамів |
1-4 роки | 13-15 | 15-18 | 53 |
4-6 (7) років | 14-17 | 17-20 | 58 |
6*-11 років | 18-21 | 21-25 | 72 |
11-14 років | 21-25 | 25-29 | 84 |
14-18 років | 23-27 | 27-32 | 93 |
Щонайменше дві треті жиру, який споживається здобувачами освіти/дітьми, повинен надходити у вигляді ненасиченого жиру (ненасичених жирних кислот). Ненасичені жири включають незамінні жирні кислоти та жиророзчинні вітаміни, тому їх споживання обов’язкове для належного структурного та функціонального стану організму та його органів і систем, зокрема головного мозку, нервової системи, серця, кровоносних судин, ендокринної системи, органу зору, шкіри та волосся.
Надходження насичених жирів повинно бути обмежено на рівні не більше ніж 10 відсотків загальної добової калорійності та калорійності окремих страв.
Зменшення споживання насичених жирів переважно тваринного походження асоційоване із зменшенням ризику захворювань системи кровообігу.
Доцільною є заміна насичених жирів тваринного походження ненасиченими жирами рослинного походження та регулярна присутність морської риби у чергуванні страв.
Таблиця 3
Вікова група | Кількість жирів на сніданок, вечерю, грамів | Кількість жирів на обід, грамів | Добова потреба у жирах, грамів |
1-4 роки | 11-13 | 13-15 | 44 |
4-6 (7) років | 14-16 | 16-19 | 56 |
6*-11 років | 17-21 | 21-24 | 70 |
11-14 років | 21-25 | 25-29 | 84 |
14-18 років | 23-27 | 27-32 | 92 |
Вміст цукрів у харчових продуктах, призначених для продажу у буфетах, торговельних апаратах, які пропонуються здобувачам освіти/дітям у закладах, та у харчових продуктах, що використовуються для приготування готових страв, обмежується на рівні не більше 10 грамів на 100 грамів/мілілітрів харчового продукту.
Овочі та фрукти у свіжому та переробленому вигляді пропонуються без додавання цукрів, вміст цукрів, який міститься природньо, не обмежується.
Під час приготування страв кількість цукрів, що додаються, не повинна перевищувати 5 грамів на 100 грамів/мілілітрів готової страви.
Харчові продукти, призначені для продажу у буфетах, торговельних апаратах, та страви, які пропонуються здобувачам освіти/дітям у закладах, повинні бути без додавання підсолоджувачів, синтетичних барвників та ароматизаторів (крім ваніліну, етилваніліну та ванільного екстракту), підсилювачів смаку та аромату.
Таблиця 4
Вікова група | Кількість вуглеводів на сніданок, вечерю, грамів | Кількість вуглеводів на обід, грамів | Добова потреба у вуглеводах, грамів |
1-4 роки | 48-58 | 58-67 | 194 |
4-6 (7) років | 60-72 | 72-84 | 240 |
6*-11 років | 73-88 | 88-103 | 295 |
11-14 років | 81-98 | 98-114 | 327 |
14-18 років | 93-112 | 112-131 | 375 |
Таблиця 5
Прийоми їжі | Граничні норми добової калорійності для відповідної енергетичної та поживної (кількість білків, жирів та вуглеводів) цінності**, відсотків |
Сніданок | 25-30 |
Обід | 30-35 |
Сніданок та обід | 55-65 |
Сніданок, обід та вечеря | 80-100 |
Сніданок, другий сніданок, обід та вечеря | 85-100 |
Сніданок, другий сніданок, обід, підвечірок, вечеря | 90-100 |
Вага порції солі, що наведена у додатку 5, застосовується з 1 січня 2023 року. Розрахунок додаткової норми солі для приготування готових страв у період з 1 вересня 2021 р. до 31 грудня 2022 р. проводиться відповідно до таблиці 6.
Таблиця 6
Період | Додаткова норма |
З 1 вересня до 31 грудня 2021 р. | 75 відсотків норми для відповідної вікової групи |
З 1 січня до 31 серпня 2022 р. | 50 відсотків норми для відповідної вікової групи |
З 1 вересня до 31 грудня 2022 р. | 25 відсотків норми для відповідної вікової групи |
Відхилення ваги порції для конкретного прийому їжі допускається на рівні 5-10 відсотків з дотриманням загальної ваги порцій протягом тижня.
У разі відсутності можливості для організації повноцінного харчування категоріям здобувачів освіти, встановленим законодавством, у закладі освіти може виплачуватися грошова компенсація у розмірі вартості харчування у закладах освіти з цілодобовим перебуванням, у складі яких є пансіон, відповідного регіону з урахуванням торговельних націнок. Особам, яким в установленому законодавством порядку призначено опікуна чи піклувальника, виплачується вартість обіду.
__________
* Здобувачі освіти в закладах загальної середньої освіти.
** Енергетична та поживна цінність для кожного прийому їжі: сніданок – 25-30 відсотків; другий сніданок – 5-10 відсотків; обід – 30-35 відсотків; підвечірок – 5-10 відсотків; вечеря – 25-30 відсотків.
Додаток 1 до норм |
НОРМИ
споживання основних груп харчових продуктів на сніданок, обід або вечерю у закладах дошкільної освіти у разі п’ятиденного перебування
Група харчових продуктів | Характеристика | Частота включення до складу сніданку, обіду або вечері | Кількість порцій для відповідної вікової групи на тиждень | Маса нетто порцій харчових продуктів для приготування готових страв та виробів або маса нетто порції готового виробу/страви (у разі зазначення) для відповідної вікової групи | |
від 1 до 4 років | від 4 до 6 (7) років | ||||
Овочі | різноманітні, сезонні, крім картоплі; свіжі, заморожені або квашені | щодня на сніданок, обід та вечерю разом із зеленню
квашені овочі можуть пропонуватися дітям, віком від 4 років не частіше ніж три рази на тиждень (по одному разу на сніданок, обід та вечерю) |
15 порцій | 60 грамів | 80 грамів |
Фрукти та ягоди | різноманітні, сезонні, свіжі або заморожені | щодня на сніданок або вечерю, а також на обід | 10 порцій | 60 грамів | 80 грамів |
Соки | фруктові, овочеві, фруктово-ягідні, фруктово-овочеві пастеризовані соки без додавання цукрів та підсолоджувачів, повинні містити не більше 0,12 грама натрію або еквівалентну кількість солі на 100 мілілітрів готового продукту | два рази на тиждень під час сніданку або вечері | дві порції | 120 мілілітрів | 180 мілілітрів |
Фрукти та ягоди сушені | різноманітні, без додавання цукрів і підсолоджувачів | три рази на тиждень під час сніданку, обіду або вечері | три порції | 20 грамів | 25 грамів |
Злакові та бобові | перевага надається злаковим кашам та макаронним виробам з вищим вмістом харчових волокон, слід чергувати з бобовими, в перших стравах | щодня у чергуванні із стравами з картоплі під час сніданку, обіду та вечері
бобові пропонуються принаймні три рази на тиждень |
15 порцій | 80 грамів готової страви (каші або бобових, або макаронів) | 100 грамів готової страви (каші або бобових, або макаронів) |
Картопля | відварена без шкірки, запечена, тушкована або картопляне пюре, в перших стравах | під час сніданку, обіду або вечері з таким чергуванням: одна страва з картоплі на чотири – п’ять страв із злакових/бобових | чотири порції | 80 грамів | 100 грамів |
Хліб | цільнозерновий хліб з пшеничного або житнього борошна, з високим вмістом харчових волокон та з обмеженим вмістом солі, який не перевищує 0,45 грама на 100 грамів хліба | щодня під час сніданку або вечері та під час обіду | 10 порцій | 30 грамів | 30 грамів |
Риба | різні сорти морської риби, вага порції – розморожена риба потрошена без голови (тушка) або розроблена на філе із шкірою і реберними кістками, або розроблена на філе із шкірою без кісток, або розроблена на філе без шкіри та кісток | два рази на тиждень під час сніданку, обіду або вечері | дві порції | 40 грамів | 60 грамів |
Птиця | охолоджена/заморожена, крім водоплавної, вага порції без шкіри та кісток | шість разів на тиждень під час сніданку, обіду або вечері | по дві порції на сніданок, обід та вечерю | 45 грамів | 60 грамів |
Свинина, телятина, яловичина | охолоджена/заморожена, нежирні (менше 15 грамів жиру на 100 грамів м’яса) частини тушки, вага порції без кістки | два рази на тиждень під час обіду | дві порції | 45 грамів | 60 грамів |
Яйця | варені, смажені з додаванням мінімальної кількості жиру, приготовлені до повної готовності | два рази на тиждень під час сніданку, обіду або вечері | дві порції | одна штука | одна штука |
Молоко та молочні продукти, рослинні напої, до яких додано вітаміни та мінеральні речовини | з кількістю цукрів не більше 10 грамів на 100 грамів, бажано молоко та молочні продукти, до яких додано вітамін D | щодня по одній порції під час сніданку та вечері два рази на тиждень під час обіду | 10 порцій дві порції | 150 мілілітрів молока або рослинних напоїв або 100 мілілітрів йогурту або кефіру, або 100 грамів сиру кисломолочного, або 10 грамів сиру твердого, або 15 грамів сметани 10 грамів сиру твердого або 15 грамів сметани | 200 мілілітрів молока або рослинних напоїв або 125 мілілітрів йогурту або кефіру, або 125 грамів сиру кисломолочного, або 15 грамів сиру твердого, або 25 грамів сметани 15 грамів сиру твердого або 25 грамів сметани |
Насичені жири тваринного походження | масло вершкове, що містить не менше ніж 72 відсотки жиру | щодня під час сніданку, обіду та вечері | 15 порцій | 1,5 грама | 1,5 грама |
Рослинні жири | рафінована олія, що містить більше 50 відсотків мононенасичених жирів і менше ніж 40 відсотків поліненасичених жирів | щодня під час сніданку, обіду та вечері | 15 порцій | 3,5 мілілітра | 3,5 мілілітра |
Сіль | кількість солі в готових продуктах і стравах обмежується, використовується лише йодована сіль | щодня під час сніданку, обіду та вечері | 15 порцій | 0,7 грама | 1 грам |
Цукор | обмежується додавання цукру та меду під час приготування страв і напоїв | щодня під час сніданку, обіду та вечері | по п’ять порцій на сніданок, обід та вечерю | до трирічного віку додавання цукру не дозволяється
від 3 до 4 років 7,5 грама на сніданок, 10 грамів на обід та 7,5 грама на вечерю |
7,5 грама на сніданок, 10 грамів на обід та 7,5 грама на вечерю |
Какао | без додавання цукрів та підсолоджувачів | два рази на тиждень під час сніданку, обіду або вечері | дві порції | 5 грамів | 6 грамів |
Чай | без вмісту кофеїну, без додавання цукрів та підсолоджувачів | два рази на тиждень під час сніданку, обіду або вечері | дві порції | 0,2 грама | 0,3 грама |
Додаток 2 до норм |
НОРМИ
споживання основних груп харчових продуктів у складі другого сніданку та підвечірку у закладах дошкільної освіти у разі п’ятиденного перебування (з 1 червня по 31 серпня )
Група харчових продуктів | Характеристика | Частота включення до складу другого сніданку або підвечірку | Кількість порцій для відповідної вікової групи на тиждень | Маса нетто порцій харчових продуктів для приготування готових страв та виробів або маса нетто порції готового виробу/страви (у разі зазначення) для відповідної вікової групи | ||||
від 1 до 4 років | від 4 до 6 (7) років | |||||||
Овочі | різноманітні, сезонні, свіжі або заморожені, крім картоплі | одна порція під час другого сніданку або підвечірку | п’ять порцій | 60 грамів | 80 грамів | |||
Фрукти і ягоди | різноманітні, сезонні, свіжі, сушені або заморожені | п’ять порцій свіжих або заморожених овочів під час другого сніданку або підвечірк
дві порції сушених фруктів або ягід під час другого сніданку або підвечірку |
сім порцій | 60 грамів | 80 грамів | |||
Борошняні кулінарні вироби | з вмістом солі до 0,3 грама на 100 грамів готового виробу, повинен містити не більше 5 грамів цукру, доданого під час приготування виробу, та не більше 10 грамів жиру на 100 грамів готового виробу | одна порція під час другого сніданку або підвечірку | п’ять порцій | 30 грамів готового виробу | 50 грамів готового виробу | |||
Молоко та молочні продукти, рослинні напої, до яких додано вітаміни та мінеральні речовини | з вмістом цукрів не більше 10 грамів на 100 грамів, бажано молоко та молочні продукти, до яких додано вітамін D | одна порція під час другого сніданку або підвечірку | п’ять порцій | 150 мілілітрів молока або рослинних напоїв або 100 мілілітрів йогурту, або 50 грамів сиру кисломолочного | 200 мілілітрів молока або рослинних напоїв або 125 мілілітрів йогурту, або 70 грамів сиру кисломолочного | |||
__________ Примітки: |
1. Протягом дня повинна бути комбінація груп харчових продуктів з їх щоденною ротацією (наприклад, у разі п’ятиразового харчування: перший день – на другий сніданок борошняні кулінарні вироби та овочі, на підвечірок молоко та молочні продукти з фруктами і ягодами; другий день – на другий сніданок овочі та фрукти і ягоди, на підвечірок борошняні кулінарні вироби з молоком та молочними продуктами).2. У разі чотириразового режиму харчування (з другим сніданком або підвечірком) повинна здійснюватися комбінація груп харчових продуктів (наприклад, перший день – овочі та борошняні кулінарні вироби, другий день – фрукти і ягоди з молоком та молочними продуктами, третій день – фрукти і ягоди та овочі, четвертий день – борошняні кулінарні вироби з молоком та молочними продуктами, п’ятий день – овочі і молоко та молочні продукти). | |||||||
Приєднані файли |